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          祖傳秘方:爺爺做了一輩子的辣椒醬,將秘方傳了下來

          分享人:psp紅色聯盟 來源:互聯網 時間:2018-10-08 18:55:42 閱讀:0

          相信很多人都跟我一樣,無辣不歡。這一天啊,我要是不吃辣,那簡直是渾身難受。我從小最喜歡爺爺做的辣椒醬,爺爺做了一輩子的辣椒醬,那味道簡直了,比買的辣椒醬好吃多了。

          祖傳秘方:爺爺做了一輩子的辣椒醬,將秘方傳了下來

          爺爺是退伍軍人,退伍前是炊事班班長,他們那時都來自五湖四海,辣椒醬的做法就是爺爺跟一個重慶的戰友學的,爺爺也是一個愛吃辣的人,自從學會做辣椒醬那真是一年都沒有落下過,每年辣椒大量上市的時候,都會親自挑選新鮮辣椒,做好多辣椒醬,保證親友們一年都夠吃的,爺爺退伍之后每年都會給老戰友們寄去自己做的辣椒醬。

          祖傳秘方:爺爺做了一輩子的辣椒醬,將秘方傳了下來

          爺爺做的辣椒醬那味道真是杠杠的,拌什么都好吃,開胃下飯,還祛濕。保存時間還久。好幾年都沒有事。這么好的秘方,自然是一起分享。

          祖傳秘方:爺爺做了一輩子的辣椒醬,將秘方傳了下來

          辣椒醬秘方

          首先是材料,辣椒5斤、大蒜360克、白酒36ml、老姜240克、白糖70克、鹽250克左右。配比看辣椒多少搭配。辣椒醬的小訣竅:辣椒和鹽的比例一定要按照1斤辣椒50克鹽,這樣腌出來的辣椒味道剛剛好。

          做法:把準備好的辣椒清洗干凈,晾干。把辣椒,大蒜,老姜剁碎(一定帶手套、一定帶手套、一定要帶手套)放入盆中,然后把糖,酒,鹽都放入盆中中攪拌均勻,然后準備個干凈的壇子,把辣椒裝入壇子中。

          祖傳秘方:爺爺做了一輩子的辣椒醬,將秘方傳了下來

          辣椒都裝入壇子中后,把壇口密封好,腌制一個月就可以吃了。注意:腌制過程中不能見水,所以辣椒一定晾干水分。最后要說一下吃的方法了,可以直接吃。也可以加植物油炒一下。

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